Pavillon de Saint Jacques, 2014 Lalande de Pomerol
MOYENS DE PAIEMENT
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Pavillon de Saint Jacques, 2014 Lalande de Pomerol

Un Lalande de Pomerol de toute beauté !

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Commentaires de dégustation :

Belle couleur rubis sombre de belle intensité. les arômes de fruits rouges et noirs sont très plaisants, notes légères de grillées. La bouche est souple, ronde, et veloutée. la finale est longue sur des tanins doux et de belles saveurs fruitées persistantes.

Informations techniques :

Avant de se mettre à son compte, Gonzague Maurice a travaillé dans d'autres propriétés : deux ans à la Cave de Sancerre, quatre ans au Château Maucamps (Haut-Médoc), puis il a fait un apprentissage plus pointu au domaine de Chevalier (Pessac-Léognan), au Château Poupille (Côtes de Castillon) et au domaine de l'Île Margaux. Son épouse est également dans le métier puisqu'elle est directrice technique de 5 domaines du Libournais (appartenant au même propriétaire). En 2005, il se sent enfin prêt et s'installe comme jeune agriculteur à Montagne en rachetant 3,2 ha et de vignes et un chai. La mise en route demande un énorme travail. Les vignes sont en mauvais état : plus de 3000 pieds manquants à replanter. Quant aux cuves béton, leur parois sont recouvertes d'une belle couche de tartre qu'il faut éliminer. Une fois cela fait, notre vigneron se sent le courage de prendre en plus 3,3 (2,5 en achat et 0,8 en location) ha à Puisseguin, idéalement situés sur le plateau calcaire. Afin de compléter sa gamme, il avait acheté une petite parcelle sur Saint-Émilion en 2006. Mais il a dû la revendre quatre ans plus tard. 

Sur le château de Grandchamps est construit une « folie » architecturale : une petite tour du XVIIIème siècle qui servait officiellement de relais aux pélerins de Compostelle, mais surtout de garçonnière au seigneur local ! Des clins d'œils à celle-ci se retrouvent sur les différentes étiquettes des vins de Gonzague Maurice..

Cépages : 80% merlot, 20 % Cabernet Franc

Terroir : 3 hectares dans le secteur de Neac (Argilo-graveleux + sables) 

Travail des vignes : laboure un rang sur deux, enherbement sur l’autre. Tous les travaux sont ensuite effectués à la main avec pour seul objectif d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains (épamprage, dédoublage, effeuillage, vendanges vertes si nécessaire).  

En reconversion officielle en bio.  

Vendanges : manuelles, avec tri à la vigne et au chai.  

Vinification : en cuve béton thermorégulée 

Elevage : moitié cuve, moitié barriques de 1 et 2 vins (Recherche avant tout la préservation du fruit tant au cours des vinifications que durant l’élevage)  

Accord Mets & vins :

A boire avec des rognons des veau au cognac, un tournedos de boeuf, un cheeseburger aux oignons et condiments.