Dégustation :

Très jolie robe or pâle, limpide et brillante. Arômes élégants de fruits secs légèrement grillés (amande, noisette), puis à l’agitation, notes de buis, de fruits confits (figues, abricots) avec des notes fraîches d'eucalyptus. La bouche, à la fois vive et charnue, développe un bon volume et beaucoup de gras, tout en gardant une belle balance acidulée avec une finale très longue et savoureuse.

Vinification :

Macération pelliculaire de 6 à 12 heures pour extraire au maximum le fruit du sauvignon. Stabulation à froid 5 jours. Mise en fût neuf pour les fermentations entre 18° et 20° pendant 15 jours. Régulation des températures tout au long du processus de vinification. Elevage sur lies fines toujours en fût pendant 5 mois.

Accords :

Idéal sur des poissons en sauce, coquilles Saint-Jacques, des viandes blanches ou en apéritif. Il est préférable d'aérer ce vin pour en apprécier toutes ses saveurs. Température de service 12°.